Ăn thịt nướng làm da nhăn nheo, lão hóa nhanh

Chất làm tăng quá trình lão hóa da phát triển mạnh khi nướng thịt trên nhiệt độ cao.


Những bữa tiệc thịt nướng hấp dẫn trong buổi cắm trại, dã ngoại hay đi biển, họp mặt bạn bè, luôn là sự lựa chọn hàng đầu. Nhưng bạn có để ý thấy rằng, dù đã cẩn thận che chắn, mang bao tay khi nướng, và thậm chí là tô trét cả lớp dày cộp kem chống nắng, uống ít rượu, thì sau bữa tiệc ngon lành, da bạn vẫn sạm đi và có vẻ nhăn nheo đi không?

Những bữa tiệc BBQ ngon lành luôn khó cưỡng lại

Có một sự thật khá "đau lòng" mà các nàng nên biết, là, bên cạnh sự vui vẻ, những bữa tiệc BBQ này lại khuyến mãi thêm kha khá tuổi tác với vài nếp nhăn mà bạn đã đổ hàng đống tiền để tìm cách che giấu suốt thời gian qua.

Vì sao BBQ lại có thể làm bạn già đi? Theo một nghiên cứu, trong thực phẩm nướng, có chứa sản phẩm AGEs (Advanced Glycation End), gồm các hợp chất liều cao làm tăng tốc độ lão hóa trong thời gian ngắn. "AGEs hình thành khi kết hợp tinh bột, đường với protein hoặc chất béo ở nhiệt độ cao. Các loại thịt, mỡ động vật có nhiều chất béo và protein, ngay trong bản thân nó đã chứa AGEs tiềm ẩn, khi được nướng trực tiếp trên lửa, nhiệt độ cao, AGEs mới lại được hình thành." - Tiến sĩ Anastasia Kalea thuộc Đại học London, Anh cho biết.


Chất làm tăng quá trình lão hóa da phát triển mạnh khi nướng thịt trên nhiệt độ cao


So với luộc, hấp, xào thì thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ cao, khô như chiên, nướng, dễ sản sinh và tăng lượng hợp chất AGEs hơn. Ví dụ, một miếng thịt gà, nếu bạn trực tiếp nướng trên lửa sẽ sản sinh gấp đôi lượng AGEs so với quay trong lò vi sóng. Về cơ bản, nhiệt độ càng cao, thời gian nấu càng lâu, thì AGEs sản sinh càng nhiều.


Trung bình, ở một bữa tiệc BBQ, mỗi người sẽ nạp khoảng 3000 calories, hơn nửa lượng calories cần thiết trong ngày của phụ nữ. Thế nên đừng hỏi vì sao sau đó da bạn lại lão hóa nhanh kinh khủng đến thế.


Tăng cường rau ăn kèm có thể giảm bớt tác hại của AGEs


Theo nghiên cứu, AGEs được hấp thụ vào cơ thể chúng ta, đến một mức quá nhiều, sẽ làm da chùng, chảy xệ, do hư hại collagen và elastin - những chất giữ cho da trẻ trung, co giãn. Nhưng điều nãy cũng không có nghĩa là bạn phải tránh xa tất cả các món nướng hấp dẫn hay các buổi BBQ ngon lành. Chỉ cần một vài chú ý sau, bạn sẽ có thể thoải mái thưởng thức thịt nướng thơm lừng mà không sợ bị lão hóa da:


1. Ướp thịt trước một thời gian đủ lâu: Trước khi nướng, bạn nên ướp thịt với gia vị cần thiết trong vài giờ, vừa tăng hương vị vừa giảm lượng AGEs hình thành. Các chuyên gia cho biết, nếu bạn ướp thịt bò trước một giờ, lượng AGEs có thể giảm đến một nửa so với không ướp.


2. Bọc thức ăn khi nướng: Một ví dụ là món nướng giấy bạc, thức ăn không bị khô do có hơi nước được "ủ" bên trong.

3. Không để thịt bị khô khi nướng: Quét liên tục các loại sốt hay nước ướp trong lúc nướng sẽ làm thịt mềm và an toàn hơn.


4. Giảm bớt đường khi ướp, tăng cường rau ăn kèm: Đường từ thực phẩm có đường hoặc carbohydrate tinh chế, kết hợp với protein trong cơ thể, sẽ dẫn đến sự hình thành AGEs. Trong khi đó, rau quả giàu chất chống oxy hóa, trung hòa các gốc tự do sinh ra bởi AGEs.

Theo thebox.vn
Xin vui lòng gõ Tiếng Việt có dấu
 
 
Tên: (*)  
E-mail: (*)  
Ý kiến của bạn (*)

Hiện chưa có ý kiến cho bài viết này. Mời bạn tham gia đóng góp ý kiến.

Giấy phép số 216/GP-TTĐT _ Bộ TTTT, Cục PTTH&TTĐT cấp ngày 31/8/2010
Ghi rõ nguồn CHAVAME.COM khi phát hành lại thông tin từ Website này